RISOTO DE COGUMELOS NA FYRIN — SABOR INTENSO E CREMOSO COM FINALIZAÇÃO PERFEITA.
Um risoto sofisticado preparado com shiitake, shimeji e cogumelos paris ou portobello, grelhados e flambados na chapa FYRIN. O cozimento controlado garante sabor concentrado e textura cremosa.
A combinação de arroz arborio, caldo quente e finalização clássica com manteiga e parmesão cria um risoto aveludado, com equilíbrio entre a intensidade dos cogumelos e a delicadeza do arroz.
Ideal para servir como prato principal elegante ou acompanhamento especial, mantendo simplicidade nos ingredientes e técnica precisa no preparo.
Ingredientes
- Cogumelos: 200 g de shiitake fatiado, 150 g de shimeji, 150 g de paris ou portobello, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino, 40 ml de conhaque ou vinho branco seco para flambar
- Risoto: 320 g de arroz arborio, 1,2 L de caldo de legumes quente, 1 cebola pequena picada, 60 ml de vinho branco seco, azeite de oliva
- Finalização: 50 g de manteiga gelada em cubos, 60 g de queijo parmesão ralado fino, pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Acenda o equipamento FYRIN
Prepare o fogo criando calor médio e estável no centro, onde será posicionado o Suporte Elevado FYRIN, e calor mais intenso no anel da chapa de cocção.
2. Posicione o Suporte Elevado FYRIN
Encaixe o suporte no centro do equipamento, garantindo distância adequada do fogo para controle preciso do cozimento.
3. Grelhe os cogumelos
Com a chapa bem quente, regue com azeite e disponha shiitake, shimeji e cogumelos paris ou portobello. Grelhe até ficarem bem dourados e secos, concentrando sabor.
4. Flambe os cogumelos
Regue com conhaque ou vinho branco e flambe diretamente na chapa. Deixe o álcool evaporar completamente, retire e reserve.
5. Início do risoto
Sobre o Suporte Elevado FYRIN, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
6. Adicione o arroz
Coloque o arroz arborio e mexa por 1 minuto, selando os grãos.
7. Deglace
Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
8. Cozimento
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo, até o arroz ficar al dente.
9. Incorpore os cogumelos
Junte os cogumelos grelhados e flambados, misturando suavemente.
10. Finalização clássica (mantecatura)
Retire a panela do Suporte Elevado FYRIN e posicione sobre o anel de cocção, onde o calor é mais suave e indireto, sem contato direto com o fogo. Acrescente manteiga e parmesão, mexendo delicadamente.
11. Serviço
Sirva imediatamente, com parmesão extra se desejar.
Dicas Importantes
- Escolha cogumelos frescos para melhor textura e sabor.
- Flambar apenas o suficiente para evaporar o álcool sem queimar os cogumelos.
- Misture delicadamente os cogumelos no arroz para não quebrar os grãos.
- Finalize fora do fogo direto para garantir cremosidade perfeita.
Um risoto de cogumelos bem feito combina sabor intenso, textura cremosa e finalização cuidadosa — perfeito para qualquer ocasião especial.
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